Recettes de sauce piquante aux crevettes et aux agrumes
Ingrédients
- 125 ml de jus d’orange de Floride
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/2 tasse d’oignon rouge coupé en petits dés
- 1 cuillère à soupe de piment jalapeño haché
- 4 cuillères à soupe de coriandre émincée, séparées
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 1 cuillère à café de sauce aux jalapeños verts
- 900 g de crevettes à rostre court de Floride
- 1 avocat coupé en dés d’1,25 cm
- 1/2 tasse de quartiers de pamplemousse de Floride
- 1/2 tasse de concombre coupé en dés d’1,25 cm
- 1/4 tasse de céleri coupé en dés de 6 mm
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel selon le goût
- Poivre selon le goût
Préparation
Pour préparer la marinade, mélangez les jus d’orange, de citron et de citron vert, l’oignon rouge, le piment jalapeño, 2 cuillères à soupe de coriandre, le gingembre et la sauce aux jalapeños dans un grand bol, puis prélevez et réservez 60 ml de marinade.
Ajoutez les crevettes, puis couvrez et réfrigérez pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que les crevettes soient fermes et qu’elles ne soient plus transparentes.Retirez les crevettes de la marinade et jetez la marinade.Placez les crevettes dans un grand bol propre, puis ajoutez les 60 ml de marinade réservés, l’avocat, les quartiers de pamplemousse, le concombre, le céleri, 2 cuillères à soupe de coriandre et l’huile d’olive. Remuez délicatement pour bien mélanger.Salez et poivrez.Servez le ceviche dans des verres à martini réfrigérés.
