Recette de Salty Dog avec coquilles Saint-Jacques poêlées

Mélangez le jus de pamplemousse et le gin dans un coquetelier. Bordez chaque verre à whisky avec du sel et du zeste de pamplemousse. Versez le mélange uniformément dans les 4 verres. Dans une sauteuse à feu vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand elle commence à fumer, ajoutez les pétoncles. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien doré, tournez, baissez à feu moyen et arrosez du jus d’orange réduit. Une fois qu’elles sont entièrement cuites, arrosez-les une fois de plus et saupoudrez de sel de mer. Embrochez-les et servez-les au-dessus de la boisson.