Notre version fra\u00eeche au go\u00fbt d’agrume de la recette de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e traditionnelle ravira vos papilles.Une cr\u00e8me riche et onctueuse parfum\u00e9e \u00e0 la vanille et \u00e0 la cardamome contraste avec le go\u00fbt frais et acidul\u00e9 du pamplemousse de Floride et le croustillant d’une couche de caramel dur.De plus, nich\u00e9es dans un bol de pamplemousse, elles ont une apparence aussi fra\u00eeche que leur go\u00fbt\u00a0!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
D\u00e9coupez des rondelles de 6\u00a0mm sur le dessus de chaque pamplemousse de Floride, en laissant les 2\/3 du fruit entier, puis r\u00e9servez les rondelles.Dans un bol de taille moyenne, pr\u00e9levez la pulpe et le jus de chaque pamplemousse de Floride.Transf\u00e9rez la pulpe et le jus dans une petite casserole.Incorporez 1\/2 tasse de sucre, 1 cc de f\u00e9cule de ma\u00efs, l’extrait de vanille et la cardamome.\u00c0 feu moyen-vif, fouettez sans arr\u00eat jusqu’\u00e0 ce que le sucre soit dissous et que la sauce \u00e9paississe, 8-10 minutes.Mettez la compote de c\u00f4t\u00e9 et laissez-la refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n
Dans un bol moyen, fouettez le jaune d’\u0153uf avec 1 cc de f\u00e9cule de ma\u00efs et 1\/3 tasse de sucre.Dans une casserole moyenne, \u00e0 feu moyen-vif, portez \u00e0 \u00e9bullition.Tranchez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines, ajoutez la gousse et les graines \u00e0 la cr\u00e8me, puis portez \u00e0 \u00e9bullition douce.Retirez la cr\u00e8me du feu et fouettez-la graduellement dans le m\u00e9lange d’\u0153ufs jusqu’\u00e0 ce que le sucre soit compl\u00e8tement dissous.Jetez la gousse de vanille et remettez le m\u00e9lange dans la po\u00eale.Tout en fouettant sans arr\u00eat, faites cuire la cr\u00e8me \u00e0 feu moyen-vif jusqu’\u00e0 \u00e9paississement, 8-10 minutes.Passez-la dans un bol de taille moyenne.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n
Pour aider les pamplemousses \u00e0 tenir droits, coupez un petit bout d’\u00e9corce de la base.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n
R\u00e9partissez la compote de pamplemousse de Floride entre les pamplemousses de Floride \u00e9vid\u00e9s et d\u00e9posez \u00e0 la cuill\u00e8re la cr\u00e8me de vanille chaude par-dessus.R\u00e9frig\u00e9rez pendant 2 heures ou toute la nuit pour la laisser prendre.Saupoudrez chaque dessus de cr\u00e8me de 1 Cs de sucre, puis en utilisant un chalumeau de cuisine ou dans votre four en position gril, faites fondre le sucre jusqu’\u00e0 ce qu’il soit dor\u00e9 et caram\u00e9lis\u00e9.Coupez les rondelles de pamplemousse de Floride r\u00e9serv\u00e9es en deux et retirez la peau.Placez une tranche de pamplemousse de Floride sur le sucre durci et saupoudrez de 1 cc de sucre, puis utilisez le chalumeau ou passez sous le gril jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit dor\u00e9e.
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