{"id":214,"date":"2018-05-27T08:52:22","date_gmt":"2018-05-27T12:52:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/?post_type=fdoc-recipe&#038;p=214"},"modified":"2024-06-16T02:56:47","modified_gmt":"2024-06-16T06:56:47","slug":"tarte-au-pamplemousse-de-floride","status":"publish","type":"fdoc-recipe","link":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/recipes\/tarte-au-pamplemousse-de-floride\/","title":{"rendered":"Tarte au pamplemousse de la Floride"},"content":{"rendered":"\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>Pour la p\u00e2te sucr\u00e9e\u00a0:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-fdoc-recipe-ingredients\">\r\n<li>1 <strong>\u00bc<\/strong> tasse (150 g) de farine tout usage<\/li>\r\n<li>1 \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 table de sucre<\/li>\r\n<li><strong>\u00bc<\/strong> cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 (1 ml) de sel<\/li>\r\n<li>7 cuill\u00e8res \u00e0 table (7 mesures de 15 ml) de beurre sans sel froid coup\u00e9 en petits morceaux<\/li>\r\n<li>1 gros jaune d\u2019\u0153uf<\/li>\r\n<li>\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 (3 ml) de vanille<\/li>\r\n<li>\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 (3 ml) de jus de citron frais<\/li>\r\n<li>2 \u00bd cuill\u00e8res \u00e0 th\u00e9 (13 ml) d&rsquo;eau froide<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>Pour la garniture\u00a0:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-fdoc-recipe-ingredients\">\r\n<li>4 pamplemousses de la Floride (de pr\u00e9f\u00e9rence 2 roses et 2 rouges)<\/li>\r\n<li>225\u00a0g de mascarpone* \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/li>\r\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 table (45 ml) de gingembre confit finement concass\u00e9<\/li>\r\n<li>4 cuill\u00e8res \u00e0 table (60 ml) de sucre \u00e0 glacer<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>\u00c9quipement sp\u00e9cial\u00a0:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-fdoc-recipe-ingredients\">\r\n<li>Moule \u00e0 tarte de 22 \u00e0 25\u00a0cm (3 cm de hauteur) avec fond amovible<\/li>\r\n<li>Poids pour fond de tarte ou riz cru<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p><br \/>Fouettez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.M\u00e9langez la farine et le beurre du bout des doigts ou avec un m\u00e9langeur \u00e0 p\u00e2tisserie jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la majeure partie du m\u00e9lange ressemble \u00e0 de la farine grossi\u00e8re avec de petits morceaux de beurre (\u00e0 peu pr\u00e8s de la taille d&rsquo;un pois).Battez le jaune d\u2019\u0153uf, la vanille, le jus de citron et l&rsquo;eau avec une fourchette et incorporez la farine \u00e0 la fourchette jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le tout soit bien m\u00e9lang\u00e9.Dans un bol, p\u00e9trissez d\u00e9licatement avec les mains farin\u00e9es jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;une p\u00e2te se forme.Retournez la p\u00e2te sur une surface farin\u00e9e et p\u00e9trissez doucement 4 ou 5 fois.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>Formez une boule de p\u00e2te, puis aplatissez-l\u00e0 en disque et laissez-la refroidir, envelopp\u00e9e dans du film alimentaire, au moins 1 heure et jusqu&rsquo;\u00e0 2 jours.Donne assez de p\u00e2te pour une tarte de 22 \u00e0 25 centim\u00e8tres.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>\u00c9talez la p\u00e2te avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie farin\u00e9 en un rond de 33\u00a0cm sur une surface farin\u00e9e et abaissez-la dans le moule \u00e0 tarte (si la p\u00e2te se brise, reformez-la avec les doigts).Retirez l&rsquo;exc\u00e8s de p\u00e2te, en la laissant d\u00e9passer de quelques centim\u00e8tres, puis pliez la p\u00e2te qui d\u00e9passe vers l&rsquo;int\u00e9rieur et pressez-la sur les c\u00f4t\u00e9s du moule pour renforcer le bord.Piquez l\u00e9g\u00e8rement le fond de p\u00e2te avec une fourchette.R\u00e9frig\u00e9rez 30 minutes.Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 190\u00a0\u00b0C. Recouvrez le fond de p\u00e2te d&rsquo;une feuille de papier alu et d\u00e9posez des poids par-dessus.Faites cuire au centre du four 10 minutes, puis retirez d\u00e9licatement le papier alu et les poids, et faites cuire le fond de p\u00e2te jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit dor\u00e9, de 13 \u00e0 15 minutes de plus.Transf\u00e9rez le fond de p\u00e2te dans le moule sur une grille pour qu&rsquo;il refroidisse.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__title\">Pr\u00e9parez la garniture juste avant de servir\u00a0:<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>Coupez l&rsquo;\u00e9corce des fruits, y compris toute la moelle blanche, avec un \u00e9conome pointu, puis d\u00e9tachez les quartiers des membranes et s\u00e9chez-les avec des serviettes en papier. Pressez 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus des membranes dans un bol.Fouettez le mascarpone, le gingembre confit, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus et 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre \u00e0 glacer. Ajoutez la cuill\u00e8re \u00e0 soupe restante de jus si le m\u00e9lange est trop \u00e9pais.\u00c9talez uniform\u00e9ment le mascarpone au gingembre sur le fond de p\u00e2te et garnissez de fruits. Saupoudrez avec les 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe restantes de sucre \u00e0 glacer et servez imm\u00e9diatement.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients Pour la p\u00e2te sucr\u00e9e\u00a0: Pour la garniture\u00a0: \u00c9quipement sp\u00e9cial\u00a0: Pr\u00e9paration<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1014,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"fdoc-citrus-type":[19,18],"fdoc-recipe-method":[],"fdoc-recipe-diet":[],"fdoc-health-category":[],"fdoc-recipe-lifestyle":[],"fdoc-recipe-course":[7,10],"fdoc-recipe-cuisine":[],"fdoc-recipe-ingredient":[],"fdoc-recipe-keyword":[114],"class_list":["post-214","fdoc-recipe","type-fdoc-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","fdoc-citrus-type-grapefruit-juice","fdoc-citrus-type-grapefruit","fdoc-recipe-course-breakfast","fdoc-recipe-course-dessert"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe\/214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/types\/fdoc-recipe"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe\/214\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3329,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe\/214\/revisions\/3329"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1014"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"fdoc-citrus-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-citrus-type?post=214"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-method","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-method?post=214"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-diet","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-diet?post=214"},{"taxonomy":"fdoc-health-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-health-category?post=214"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-lifestyle","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-lifestyle?post=214"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-course","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-course?post=214"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-cuisine?post=214"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-ingredient?post=214"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-keyword","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-keyword?post=214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}