{"id":215,"date":"2018-05-27T09:00:13","date_gmt":"2018-05-27T13:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/?post_type=fdoc-recipe&#038;p=215"},"modified":"2024-06-16T02:56:53","modified_gmt":"2024-06-16T06:56:53","slug":"arancini-au-risotto-a-lorange-de-floride-et-sauce-tomate-aux-agrumes-de-floride","status":"publish","type":"fdoc-recipe","link":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/recipes\/arancini-au-risotto-a-lorange-de-floride-et-sauce-tomate-aux-agrumes-de-floride\/","title":{"rendered":"Arancini au risotto \u00e0 l&rsquo;orange de Floride et sauce tomate aux agrumes de Floride"},"content":{"rendered":"\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-fdoc-recipe-ingredients\">\r\n<li>\u00bd oignon de taille moyenne hach\u00e9<\/li>\r\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\r\n<li>1 tasse (180 g) de riz Arborio<\/li>\r\n<li>500\u00a0ml de jus d&rsquo;orange de Floride<\/li>\r\n<li>750\u00a0ml de bouillon de volaille (ou de l\u00e9gumes)<\/li>\r\n<li>250\u00a0ml de vin blanc<\/li>\r\n<li>1 feuille de laurier<\/li>\r\n<li>Sel et poivre selon le go\u00fbt<\/li>\r\n<li>\u00bd tasse (50 g) de parmesan<\/li>\r\n<li>1 tasse (100 g) de mozzarella fra\u00eeche coup\u00e9e en cubes d&rsquo;environ 1\u00a0cm<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>Pour la panure et la cuisson\u00a0:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-fdoc-recipe-ingredients\">\r\n<li>2 tasses (250 g) de farine<\/li>\r\n<li>6 \u0153ufs battus<\/li>\r\n<li>4 tasses (400 g) de chapelure<\/li>\r\n<li>2 L d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\r\n<li>Sel et poivre selon le go\u00fbt<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>Sauce tomate aux agrumes de Floride\u00a0:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-fdoc-recipe-ingredients\">\r\n<li>\u00bd oignon de taille moyenne coup\u00e9 en d\u00e9s d&rsquo;environ 1\u00a0cm<\/li>\r\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;ail coup\u00e9 en d\u00e9s<\/li>\r\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\r\n<li>125\u00a0ml de jus de pamplemousse de Floride<\/li>\r\n<li>125\u00a0ml de jus d&rsquo;orange de Floride<\/li>\r\n<li>125\u00a0ml de jus de mandarine de Floride<\/li>\r\n<li>2 tasses (300 g) de tomates enti\u00e8res pel\u00e9es<\/li>\r\n<li>Une poign\u00e9e de feuilles de basilic frais<\/li>\r\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de zeste d&rsquo;orange de Floride<\/li>\r\n<li>Sel et poivre selon le go\u00fbt<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>Dans une marmite, faites cuire les oignons dans l&rsquo;huile d&rsquo;olive \u00e0 feux doux jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient tendres. Ajouter le riz Arborio, puis faites cuire 3-4 minutes en remuant constamment. Ajoutez le jus d&rsquo;orange de Floride, le bouillon de volaille, le vin blanc, la feuille de laurier et le sel et le poivre selon le go\u00fbt, puis faites cuire \u00e0 feu moyen en remuant constamment jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le riz absorbe tout le liquide. Incorporez le parmesan et ajoutez du sel selon le go\u00fbt. Retirez la feuille de laurier, puis versez le risotto dans un plat, couvrez-le et placez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit froid.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>Formez des boulettes d&rsquo;environ 4\u00a0cm avec le risotto refroidi. Utilisez votre pouce pour faire une fossette au milieu des boulettes, ins\u00e9rez un morceau de mozzarella dans la fossette, puis enroulez le riz autour du fromage. R\u00e9frig\u00e9rez les boulettes de risotto jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient fermes.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>Pour pr\u00e9parer la sauce tomate aux agrumes de Floride: Dans une grande casserole, faites sauter les oignons et l&rsquo;ail dans l&rsquo;huile d&rsquo;olive jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient tendres. Ajoutez les jus de pamplemousse, d&rsquo;orange et de mandarine de Floride et les tomates, puis laissez cuire pendant 45 minutes. Retirez du feu. Ajoutez le zeste d&rsquo;orange de Floride et les feuilles de basilic \u00e0 la sauce tomate, puis r\u00e9duisez-la en pur\u00e9e avec un moulin \u00e0 l\u00e9gumes ou passez-la au tamis. Salez et poivrez selon votre go\u00fbt.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>Roulez les boulettes de risotto dans la farine, trempez-les dans le m\u00e9lange d&rsquo;\u0153ufs, puis enrobez-les de chapelure. Faites chauffer l&rsquo;huile d&rsquo;olive dans une marmite de 3 litres \u00e0 feu moyen-doux jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la temp\u00e9rature atteigne 180\u00a0\u00b0C. Faites frire les boulettes de risotto par lots jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient dor\u00e9es. Retirez les boulettes avec une \u00e9cumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour \u00e9goutter l&rsquo;exc\u00e8s d&rsquo;huile. Salez selon le go\u00fbt et servez avec la sauce tomate aux agrumes de Floride.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__title\">Suggestion de pr\u00e9sentation\u00a0:<\/div>\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>Servez avec des Sunrise Mary.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients Pour la panure et la cuisson\u00a0: Sauce tomate aux agrumes de Floride\u00a0: Pr\u00e9paration<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"fdoc-citrus-type":[19,18],"fdoc-recipe-method":[],"fdoc-recipe-diet":[],"fdoc-health-category":[2,16,23],"fdoc-recipe-lifestyle":[],"fdoc-recipe-course":[13],"fdoc-recipe-cuisine":[],"fdoc-recipe-ingredient":[],"fdoc-recipe-keyword":[244,154],"class_list":["post-215","fdoc-recipe","type-fdoc-recipe","status-publish","hentry","fdoc-citrus-type-grapefruit-juice","fdoc-citrus-type-grapefruit","fdoc-health-category-anti-inflammatory","fdoc-health-category-glowing-skin","fdoc-health-category-heart-health","fdoc-recipe-course-entree"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe\/215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/types\/fdoc-recipe"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe\/215\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3330,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe\/215\/revisions\/3330"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"fdoc-citrus-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-citrus-type?post=215"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-method","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-method?post=215"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-diet","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-diet?post=215"},{"taxonomy":"fdoc-health-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-health-category?post=215"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-lifestyle","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-lifestyle?post=215"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-course","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-course?post=215"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-cuisine?post=215"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-ingredient?post=215"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-keyword","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-keyword?post=215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}