{"id":285,"date":"2018-05-28T17:27:45","date_gmt":"2018-05-28T21:27:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/?post_type=fdoc-recipe&#038;p=285"},"modified":"2024-06-15T09:16:17","modified_gmt":"2024-06-15T13:16:17","slug":"tarte-meringuee-au-pamplemousse-de-lindian-river","status":"publish","type":"fdoc-recipe","link":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/grapefruit\/recipes\/tarte-meringuee-au-pamplemousse-de-lindian-river\/","title":{"rendered":"Tarte meringu\u00e9e au pamplemousse de l&rsquo;Indian River"},"content":{"rendered":"\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-fdoc-recipe-ingredients\">\r\n<li>1 1\/2 gros pamplemousses frais de Floride<\/li>\r\n<li>1\/4 tasse de beurre ou de margarine<\/li>\r\n<li>1\/2 tasse de sucre<\/li>\r\n<li>2 jaunes d\u2019\u0153uf (r\u00e9servez les blancs \u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>\r\n<li>1 \u0153uf entier<\/li>\r\n<li>1 tasse de farine tout-usage<\/li>\r\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de levure<\/li>\r\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de zeste de pamplemousse<\/li>\r\n<li>60\u00a0ml de lait<\/li>\r\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de pamplemousse de Floride<\/li>\r\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vanille<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Pour la garniture\u00a0:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-fdoc-recipe-ingredients\">\r\n<li>2 \u0153ufs, s\u00e9par\u00e9s (ajoutez les blancs \u00e0 ceux que vous avez r\u00e9serv\u00e9s dans un bol)<\/li>\r\n<li>250\u00a0ml d&rsquo;eau<\/li>\r\n<li>3\/4 tasse de sucre<\/li>\r\n<li>1\/3 tasse de farine tout-usage<\/li>\r\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 cafe de zeste de pamplemousse r\u00e2p\u00e9<\/li>\r\n<li>80\u00a0ml de jus de pamplemousse de Floride<\/li>\r\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre ou de margarine<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Pour le nappage\u00a0:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-fdoc-recipe-ingredients\">\r\n<li>Blancs d&rsquo;\u0153uf r\u00e9serv\u00e9s<\/li>\r\n<li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cr\u00e8me de tartre<\/li>\r\n<li>1\/2 tasse de sucre m\u00e9lang\u00e9 avec 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de zeste de pamplemousse<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\r\n<p>Graissez un moule \u00e0 g\u00e2teau rond de 22\u00a0cm.Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00a0\u00b0C.R\u00e2pez le zeste d&rsquo;un pamplemousse et mesurez 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de zeste.Pressez le m\u00eame pamplemousse pour obtenir 125\u00a0ml de jus non filtr\u00e9.Coupez le demi-pamplemousse en quartiers.R\u00e9servez tout s\u00e9par\u00e9ment.<br \/>Pour pr\u00e9parer le g\u00e2teau\u00a0: dans un grand bol, battez le beurre dans un batteur \u00e0 vitesse moyenne, en incorporant progressivement le sucre jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit a\u00e9rien.Ajoutez 2 jaunes d\u2019\u0153uf et l&rsquo;\u0153uf entier, puis battez bien.M\u00e9langez la farine, la levure et le zeste, puis ajoutez alternativement le lait et le jus au m\u00e9lange de beurre, en commen\u00e7ant et en terminant par le m\u00e9lange de farine et en battant bien apr\u00e8s chaque addition. Enfin, incorporez la vanille.Versez la p\u00e2te dans le moule pr\u00e9par\u00e9.Faites cuire au four \u00e0 180\u00a0\u00b0C pendant 28 \u00e0 30 minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre ressorte propre.Laissez refroidir dans le moule 10 minutes.D\u00e9moulez le g\u00e2teau pour le laisser refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\r\n<p><br \/>Pour pr\u00e9parer le nappage, m\u00e9langez les jaunes d&rsquo;\u0153ufs et l&rsquo;eau.Dans une casserole \u00e9paisse, m\u00e9langez le sucre et la farine, puis ajoutez le m\u00e9lange de jaunes d&rsquo;\u0153ufs et le zeste.Faites cuire \u00e0 feu moyen en remuant jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe et bouillisse.Retirez du feu, puis incorporez le jus et le beurre.Couvrez l\u00e9g\u00e8rement et laissez refroidir.Placez le g\u00e2teau refroidi sur une plaque de cuisson.Avec une cuill\u00e8re, d\u00e9posez uniform\u00e9ment la garniture sur le g\u00e2teau jusqu&rsquo;\u00e0 environ 1\u00a0cm des bords.<\/p>\r\n<p><br \/>Pour pr\u00e9parer le nappage, battez les quatre blancs d&rsquo;\u0153ufs (\u00e0 temp\u00e9rature ambiante) avec la cr\u00e8me de tartare pendant 1 minute \u00e0 grande vitesse.Ajoutez graduellement le m\u00e9lange de sucre et de zeste de pamplemousse, en battant jusqu&rsquo;\u00e0 la formation de pics fermes, environ 3 minutes.\u00c9talez le nappage par-dessus la garniture du g\u00e2teau en la recouvrant compl\u00e8tement.En utilisant le dos d&rsquo;une cuill\u00e8re \u00e0 soupe, formez des tourbillons d\u00e9coratifs du centre vers les bords.<br \/>Faites cuire au four \u00e0 180\u00a0\u00b0C pendant 12 \u00e0 15 minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les pics soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s.Laissez refroidir compl\u00e8tement.Juste avant de servir, d\u00e9corez le centre du g\u00e2teau avec les quartiers de pamplemousse r\u00e9serv\u00e9s et bien \u00e9goutt\u00e9s et, si vous le souhaitez, un brin de menthe fra\u00eeche.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; 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