Gâteau avec caramel à l’orange crème fraîche fouettée

Recette courtoisie du chef Shahir Massoud.

Pour les gâteaux :

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Dans un bol à mélanger, combiner la cassonade et le sucre en les fouettant pendant au moins deux minutes ou jusqu’à ce que les deux soient bien mélangés et qu’ils aient pâli.
3. Ajouter le yogourt, la vanille, l’œuf et le zeste d’orange puis fouetter à nouveau pour mélanger.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine tout usage, la farine de semoule, le sel et la poudre à pâte.
5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger.
6. Diviser la pâte à gâteau en portions égales dans un moule à muffins (pour faire des portions individuelles de gâteau!) en laissant un peu d’espace pour que les gâteaux puissent gonfler.
7. Enfourner le moule à muffins et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

Pour le caramel à l’orange :

1. Verser le jus d’orange de la Floride et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition sur un feu moyen.
2. Réduire le feu et laisser réduire jusqu’à ce que le sucre et le jus aient atteint la texture d’un caramel, puis retirer du feu et incorporer les cubes de beurre froid en mélangeant.

Pour la crème fraîche :

1. Fouetter la crème fraîche, le sucre en poudre, la vanille et le sel.

Pour le service :

1. Lorsque les gâteaux sont prêts, les sortir du four et les laisser reposer 5 minutes.
2. Couvrir chaque gâteau de caramel à l’orange, suivi d’une cuillerée de crème fraîche.

Bon appétit!