Prep Time
10Cook Time
25Total Time
35Servings
4-6Ingrédients
1 tasse (250 ml) de jus d’orange de la Floride
1 cuillère à table (15 ml) de beurre non salé
Sel et poivre fraîchement moulus
½ petit rutabaga (navet), pelé et coupé en cubes de 2,5 cm (environ 1 ¾ tasse)
2 brins de thym ½ tasse (125 ml) d’eau, et plus si nécessaire
1 oignon jaune, haché grossièrement (environ 2 ½ tasses)
1 gros panais, pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm (environ 2 ¼ tasses)
1 petit céleri-rave, pelé et haché grossièrement (environ 2 ½ tasses)
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1 cuillère à thé (5 ml) de gingembre fraîchement râpé
Estragon frais pour la garniture
Préparation
Étape 1
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et 1 cuillère à thé (5 ml) de sel et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli (environ 6 minutes). Faire attention de ne pas le brunir.
Étape 2
Ajouter le panais, le rutabaga (navet), le céleri-rave, le thym et le bouillon.
Étape 3
Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, soit 15 à 20 minutes.
Étape 4
Jeter le thym. Réduire la soupe en potage à l’aide d’un pied-mélangeur jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 5
Ajouter le jus d’orange de la Floride, le gingembre et l’eau. Il est possible d’ajouter davantage d’eau pour obtenir la consistance désirée.
Étape 6
Assaisonner avec du sel et du poivre. Décorer d’un brin d’estragon et servir immédiatement.
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