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Poulet grillé à l’orange avec maïs soufflé maison au caramel épicé

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de jus d’orange de la Floride 
  • 2 cuillères à thé de zeste d’orange de la Floride, divisées 
  • ¼ tasse de sauce soya 
  • 1 piment jalapeno, épépiné et coupé en quatre
  • 4 poitrines de poulet, en portions de 6 onces 
  • 4 tasses de maïs soufflé  
  • 1 tasse de sucre 
  • ½ tasse de crème épaisse 
  • 1 cuillère à thé de piment d’Alep broyé     

Préparation

Étape 1 : Réduire le jus d’orange à 1 tasse. Diviser en 2 récipients, 3/4 de tasse et 1/4 de tasse. 

Étape 2 : Verser la réduction de 3/4 de tasse dans un bol. Ajouter 1 c. à thé de zeste d’orange, la sauce soja, le piment et les poitrines de poulet. Laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur. 

Étape 3 : Déposer le maïs soufflé sur une plaque recouverte de papier parchemin. 

Étape 4 : Mettre le sucre dans une casserole de 2 litres à feu doux jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu et caramélisé. Lorsque tout le sucre a caramélisé, ajouter la crème épaisse, 1/4 de tasse de jus d’orange réduit, le reste du zeste et le piment d’Alep ; remuer pendant une minute. Verser uniformément sur le maïs soufflé. Laisser le caramel refroidir et durcir légèrement. 

Étape 5 : Retirer les poitrines de poulet de la marinade et les faire cuire sur un gril préchauffé jusqu’à ce que leur température interne atteigne 145 ºF. 

Étape 6 : Déposer le poulet sur une assiette et garnir avec le maïs soufflé aux agrumes.