{"id":5789,"date":"2023-07-26T21:34:50","date_gmt":"2023-07-26T21:34:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/oj\/?post_type=fdoc-recipe&#038;p=5789"},"modified":"2024-06-10T06:35:20","modified_gmt":"2024-06-10T06:35:20","slug":"saumon-sauvage-poele-aux-agrumes","status":"publish","type":"fdoc-recipe","link":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/oj\/recettes\/saumon-sauvage-poele-aux-agrumes\/","title":{"rendered":"Saumon sauvage po\u00eal\u00e9 aux agrumes"},"content":{"rendered":"\r\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\r\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.floridacitrus.ca\/oj\/recipes\/citrus-seared-wild-salmon\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">English<\/a><\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>D\u00e9couvrez le mariage parfait du go\u00fbt naturellement sucr\u00e9 du jus d\u2019orange de la Floride \u00e0 celui, plut\u00f4t piquant du piment de Cayenne et du piment ancho.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong><em>Pour les noix de pacane* au miel :<\/em><\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>\u00bd\u00a0cuill\u00e8re \u00e0 table (15\u00a0ml) de Tamari ou de sauce soya<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 table (30\u00a0ml) de miel<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Piment de Cayenne et sel, au go\u00fbt<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>\u00bd tasse de noix de pacane, tranch\u00e9es en deux<br \/><br \/>*Note : Il est possible de substituer les noix de pacanes au miel pour celles du march\u00e9.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-fdoc-recipe-ingredients\">\r\n<li>\u00a0<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong><em>Pour le saumon :<\/em><\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>1\u00a0tasse (250\u00a0ml) de jus d\u2019orange de la Floride<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 table (30\u00a0ml) de poudre de piment ancho<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 table (30\u00a0ml) de coriandre moulue<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>\u00bd\u00a0cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 (3\u00a0ml) de poivre moulu<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>1\u00a0tasse (250\u00a0ml) de coriandre fra\u00eeche (feuilles et tiges) hach\u00e9e<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>6 x 6\u00a0oz (6 x 170\u00a0g) de filets de saumon sauvage sans la peau<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 table (30\u00a0ml) d\u2019huile de p\u00e9pin de raisin ou d\u2019huile de canola<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Set et poivre au go\u00fbt<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong><em>Pour la salade :<\/em><\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>R\u00e9duction de la sauce pour le saumon<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>1\u00a0cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 (5\u00a0ml) d\u2019huile de p\u00e9pin de raisin<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>6 tasses (1,5\u00a0litre) de mesclun<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>2\u00a0tasses (500\u00a0ml) de feuilles de coriandre fra\u00eeche<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>\u00bd\u00a0tasse (125\u00a0ml) de noix de pacanes r\u00f4ties au miel<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>\u00bc\u00a0tasse (65\u00a0ml) de raisins de Corinthe<\/li>\r\n\r\n\r\n\r\n<li>Sel et poivre au go\u00fbt<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step\">\r\n<div class=\"wp-block-fdoc-recipe-instructions-step__text\">\r\n<div>\u00a0<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration<\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong><em>Pour les noix de pacane* au miel :<\/em><\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 350\u00a0\u00b0F (175\u00a0\u00b0C) degr\u00e9s. M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients dans une petite casserole et la placer sur feu moyen. Laisser mijoter quatre minutes puis \u00e9goutter. Placer les noix de pacane sur une grille plac\u00e9e au-dessus d&rsquo;une plaque \u00e0 biscuits et faire r\u00f4tir pendant environ 10 minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient grill\u00e9es. Retirer du four et laisser refroidir compl\u00e8tement sur la grille. Hacher l\u00e9g\u00e8rement les noix de pacane en morceaux.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong><em>Pour le saumon :<\/em><\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>M\u00e9langer le jus d\u2019orange de la Floride, la poudre de piment ancho, la coriandre et le poivre dans une casserole \u00e0 feu moyen. Porter \u00e0 \u00e9bullition puis laisser refroidir pendant 10 minutes. Incorporer la coriandre hach\u00e9e. Placer les filets de saumon dans un plat \u00e0 gratin de 9\u00d713 pouces et verser la marinade sur les filets. Couvrir et r\u00e9frig\u00e9rer pendant une heure, puis retourner les filets et laisser mariner encore une heure. Retirer les filets et passer la marinade \u00e0 travers une passoire \u00e0 mailles fines dans une petite casserole. Porter \u00e0 \u00e9bullition, puis r\u00e9duire le feu et laisser mijoter jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la marinade soit r\u00e9duite de moiti\u00e9, environ 10 minutes. R\u00e9server pour refroidir.<br \/><br \/>Pour cuire le saumon, enduire l\u00e9g\u00e8rement d&rsquo;huile le fond de deux grandes po\u00eales \u00e0 frire antiadh\u00e9sives et les placer sur feu moyen-\u00e9lev\u00e9 jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient chaudes. Saler et poivrer l\u00e9g\u00e8rement les filets de saumon et les faire cuire 3 \u00e0 4 minutes ou jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient l\u00e9g\u00e8rement saisis. Retourner les filets et poursuivre la cuisson pendant 3 \u00e0 4 minutes. Retirer du feu et laisser les filets reposer dans les po\u00eales chaudes.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong><em>Pour la salade :<\/em><\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Mettre la moiti\u00e9 de la marinade r\u00e9serv\u00e9e pour le saumon dans un petit bol. Ajouter l&rsquo;huile \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un fouet et r\u00e9server. M\u00e9langer le mesclun, la coriandre, les noix de pacane et les raisins de Corinthe dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette et les pacanes grill\u00e9es au miel. Bien m\u00e9langer et r\u00e9server. R\u00e9partir au centre de six assiettes. D\u00e9poser un filet de saumon sur le c\u00f4t\u00e9 de chaque salade et arroser chaque filet du reste de la r\u00e9duction de la sauce pour le saumon<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez le mariage parfait du go\u00fbt naturellement sucr\u00e9 du jus d\u2019orange de la Floride \u00e0 celui, plut\u00f4t piquant du piment de Cayenne et du piment ancho. Ingr\u00e9dients Pour les noix de pacane* au miel : Pour le saumon : Pour la salade : Pr\u00e9paration Pour les noix de pacane* au miel : Pr\u00e9chauffer le four&#8230;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5792,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"fdoc-citrus-type":[],"fdoc-recipe-method":[],"fdoc-recipe-diet":[],"fdoc-health-category":[69,168],"fdoc-recipe-lifestyle":[],"fdoc-recipe-course":[204,139],"fdoc-recipe-cuisine":[],"fdoc-recipe-ingredient":[],"fdoc-recipe-keyword":[],"class_list":["post-5789","fdoc-recipe","type-fdoc-recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","fdoc-health-category-sans-gluten","fdoc-health-category-vegetarien","fdoc-recipe-course-plat-principal","fdoc-recipe-course-salade"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/oj\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe\/5789","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/oj\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/oj\/wp-json\/wp\/v2\/types\/fdoc-recipe"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/oj\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe\/5789\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7399,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/oj\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe\/5789\/revisions\/7399"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/oj\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5792"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/oj\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5789"}],"wp:term":[{"taxonomy":"fdoc-citrus-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/oj\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-citrus-type?post=5789"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-method","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/oj\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-method?post=5789"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-diet","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/oj\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-diet?post=5789"},{"taxonomy":"fdoc-health-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/oj\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-health-category?post=5789"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-lifestyle","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/oj\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-lifestyle?post=5789"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-course","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/oj\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-course?post=5789"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/oj\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-cuisine?post=5789"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/oj\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-ingredient?post=5789"},{"taxonomy":"fdoc-recipe-keyword","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.floridacitrus.quebec\/oj\/wp-json\/wp\/v2\/fdoc-recipe-keyword?post=5789"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}