Servings
Ingrédients
Pour la vinaigrette :
¼ tasse (65 ml) de jus d’orange de la Floride
⅓ tasse (85 ml) d’huile d’olive
1 cuillère à table (15 ml) + 2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc
¼ cuillère à thé (1 ml) de sel
1 cuillère à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
2 cuillères à thé (10 ml) de miel (ou de sirop d’érable)
1 cuillère à thé (5 ml) de de gingembre frais, râpé
¼ cuillère à thé (1 ml) de poivre noir, fraîchement moulu
Pour la salade d’agrumes et d’avocats :
2 oranges de la Floride, pelées et coupées en cubes d’environ 1” (3 cm)
1 pamplemousse de la Floride, pelé et coupé en cubes d’environ 1” (3 cm)
1 avocat, dénoyauté, pelé et coupé en cubes d’environ 1” (3 cm)
¼ de tête de radicchio, coupée en dés
1 échalote française, émincée
¼ de tasse d’amandes, grillées et hachées grossièrement
Préparation
Recette courtoisie du chef Shahir Massoud.
Pour la vinaigrette :
- Fouetter tous les ingrédients ensemble dans un bol. Réserver.
Pour la salade d’agrumes et d’avocats :
- Disposer les oranges, le pamplemousse et les avocats sur une assiette de service. Dans un petit bol à mélanger.
- Assaisonner le radicchio et l’échalote avec un peu de vinaigrette, puis les déposer dans le plat avec les agrumes et l’avocat.
- Verser un filet de vinaigrette pour enrober les agrumes et l’avocat.
- Assaisonner d’une pincée de sel et de poivre, puis parsemer d’amandes grillées.
- Savourer!
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