Prep Time
Cook Time
Total Time
Servings
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de jus d’orange de la Floride
- Zeste d’une orange de la Floride
- 1 ½ lb de filets de saumon (ou 4 portions), avec ou sans la peau
- 1 conserve (13,5 oz) de lait de coco
- 1 cuillère à table (15 ml) de gingembre frais, râpé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à table (15 ml) de sauce soya ou de tamari
- 1 cuillère à table (15 ml) de sauce de poisson
- 1 cuillère à thé (5 ml) de miel (facultatif)
- 1 échalote française, tranchée mince
- 1—2 cuillères à thé (5-10 ml) d’huile végétale
- ½ cuillère à thé de flocons de piment (ou au goût)
- 1 courgette, tranchée en demi-lunes
- 1 poivron rouge, tranché mince
- 1 tasse (250 ml) de pois sucrés, parés
- Sel
Pour servir :
- Riz ou nouilles de riz, cuit selon les instructions sur l’emballage
- Fines herbes fraîches (coriandre, menthe ou basilic)
- Oignons verts tranchés
- Quartiers de lime
- Jalapeno, tranché mince (facultatif)
Préparation
- Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle large et peu profonde ou une sauteuse. Ajouter l’échalote française et la faire cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Incorporer le gingembre et l’ail; faire revenir jusqu’à ce que les arômes se dégagent, environ 30 secondes.
- Verser le jus d’orange de la Floride et le lait de coco. Ajouter la sauce soya, la sauce de poisson, le miel, le zeste d’orange et les flocons de piment. Chauffer jusqu’à ce que le liquide commence à mijoter.
- Goûter le bouillon et rectifiez l’assaisonnement avec du sel au besoin. Le bouillon devrait goûter l’orange, être légèrement sucré et savoureux.
- Ajouter les courgettes, le poivron et les pois sucrés au bouillon qui mijote.
- Immerger le saumon dans le liquide jusqu’à la moitié de sa hauteur. Réduire à feu doux, couvrir et faire pocher doucement pendant 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur du poisson, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit et se défasse en flocons.
- Verser le bouillon et les légumes à la cuillère sur le saumon. Garnir de fines herbes, d’oignons verts et de jalepeno. Servir avec des quartiers de lime sur du riz ou des nouilles de riz pour absorber la sauce.
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