Pouding au pain à l’orange et au bourbon
Ingrédients
- ¼ tasse (60 ml) de jus d’orange de la Floride
- 1 tasse (250 ml) d’oranges de la Floride, en quartiers
- 4 petits pains briochés sucrés (comme des petits pains sucrés portugais), coupés en dés
- 1 gousse de vanille, raclée
- 4 tasses (1 litre) de crème 35 %, séparées en deux portions égales de 2 tasses (500 ml)
- 5 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à table (15 ml) de zeste d’orange de la Floride
- ½ tasse (125 ml) de sucre
- 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle de Saïgon
- ¼ tasse (65 ml) de cassonnade
- 3 cuillères à table (45 ml) de beurre
- ¼ tasse (60 ml) de bourbon
Préparation
1. Combiner le jus d’orange de la Floride, la gousse de vanille, la crème, les jaunes d’œufs, le zeste et la cannelle dans un bain-marie. Fouetter régulièrement pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Placer le beurre et la cassonnade dans une petite casserole. Porter à ébullition, retirer la casserole du feu puis ajouter le bourbon.
3. Remettre la casserole sur le feu pour faire évaporer l’alcool. Éteindre le feu et conserver la sauce au chaud.
4. Mélanger les morceaux de petits pains sucrés avec la moitié de la crème. Bien mélanger, puis verser dans un moule à gâteau ou un Pyrex (approximativement 9” x 13”). Couvrir de papier d’aluminium.
5. Remplir un grand Pyrex, ou un autre plat allant au four, d’eau. Déposer le moule à gâteau rempli du mélange de morceaux de petits pains sucrés et de crème dans le grand Pyrex contenant l’eau. Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 35 minutes.
6. Juste avant de servir, napper chaque assiette à dessert avec la crème restante, puis déposer un morceau du pouding au pain dessus.
7. Mélanger les quartiers d’orange avec la sauce chaude au bourbon et en verser sur chaque morceau de pouding au pain.
