Tête de chou-fleur rôtie avec sauce tahini à l’orange

Ingrédients

• 2 tasses de jus d’orange de la Floride, divisées
• 12 lanières de zeste d’orange de Floride
• 1 tête de chou-fleur
• 1/3 tasse de raisins secs dorés
• 1/2 tasse de Tahini

Préparation

Dans une petite casserole, porter à ébullition une tasse de jus d’orange. Ajouter les raisins secs et éteindre le feu. Réserver.

Lorsque les raisins secs ont absorbé la majorité du liquide, les répartir sur le chou-fleur rôti et remettre au four pendant 3-4 minutes.

Couper le chou-fleur en bouquets et le placer dans une rôtissoire. Couvrir d’une feuille d’aluminium et mettre au four à 350 °F de 12 à 14 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre à la fourchette. Retirer le papier d’aluminium et faire rôtir pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré.

Dans une petite casserole séparée, porter à ébullition la deuxième tasse de jus d’orange ; réduire à 1/4 de tasse. Ajouter le tahini et éteindre le feu.

Verser 2 c. à table du mélange tahini-jus d’orange au centre de chaque assiette. Déposer 1/4 du chou-fleur rôti et garnir de zeste d’orange.