Ingrédients
Pour le poulet :
- 1,2 kg de poitrines de poulet (environ 5 poitrines)
- Huile d’olive, pour la cuisson
- Sel et poivre, au goût
- Pour la sauce au beurre :
- 1 tasse (250 ml) de jus d’orange de la Floride
- 3 généreuses tasses (750 ml) de cubes de courge butternut
- ⅔ tasse (150 ml) de crème à cuisson 5 %
- ¼ tasse (60 ml) de pâte de tomates
- ½ cuillère à table (7,5 ml) de jus de citron
- ½ cuillère à table (7,5 ml) de gingembre frais haché
- 2 cuillères à thé (10 ml) de poudre de cari
- 2 cuillères à thé (10 ml) à thé de poudre d’ail
- 2 cuillères à thé (10 ml) de paprika
- 2 cuillères à thé (10 ml) de garam masala
- 2 cuillères à thé (10 ml) de poudre d’oignon
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Sel et poivre, au goût
- Pour le service :
- Riz (au choix)
- Basilic frais ciselé (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Couper les poitrines de poulet sur la largeur pour les amincir, puis les couper en petits morceaux.
- Déposer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Bien mélanger avec les mains.
- Sur une deuxième plaque à cuisson avec un papier parchemin, étaler les cubes de courge. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Bien mélanger avec les mains.
- Enfourner les deux plaques en même temps. Après 15 à 20 minutes, retirer la plaque de poulet du four (le poulet doit être cuit, sinon poursuivre la cuisson), remuer les cubes de courge et poursuivre la cuisson de la courge pendant 10 à 15 minutes de plus (pour un total de 30 minutes), jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Pendant ce temps, cuire le riz en suivant les indications sur l’emballage.
- Une fois la courge cuite, préparer la sauce. Dans un mélangeur électrique, mélanger les cubes de courge cuits avec tous les ingrédients pour la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
- Dans une poêle profonde, verser la sauce et ajouter le poulet. Porter à ébullition à feu moyen-doux, mélanger et laisser mijoter environ 5 minutes, juste pour bien réchauffer et enrober le poulet de sauce.
- Servir le poulet au beurre sur le riz et garnir de basilic frais, si désiré. Vous pourriez accompagner de légumes rôtis ou d’une salade verte, si désiré.
Notes
Astuce pour épargner du temps : les cubes de courge et le poulet peuvent être cuits à l’avance pour accélérer la préparation les soirs de semaine.
Vous pouvez aussi utiliser des cubes de courge du marché, coupés et congelés. Il suffit de les dégeler et de bien les égoutter.
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