Mini burgers à la dinde, au jus d’orange de la Floride et aux canneberges

Savourez les saveurs automnales toute l’année grâce à nos mini burgers à la dinde, au jus d’orange de la Floride et aux canneberges! Qu’il s’agisse de mini burgers préparés avec des restants de dinde ou de dinde en tranches du marché, la sauce acidulée aux canneberges et à l’orange, le beurre savoureux à l’ail et aux herbes de Dijon et le fromage suisse fondant fondent en bouche! Servez ces mini burgers en entrée, comme plat d’accompagnement ou plat principal. Ils constituent un régal, que ce soit pour recevoir ou pour un repas décontracté à la maison.

Pour la sauce au jus d’orange de la Floride et aux canneberges :

1. Mélanger le jus d’orange de la Floride, le zeste d’orange de la Floride, le sucre et les herbes fraîches dans une casserole à feu moyen.
2. Faire cuire en brassant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout, pendant environ 3 à 5 minutes.
3. Ajouter les canneberges et porter à ébullition.
4. Une fois que le mélange bout, réduire le feu à moyen doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que la majorité des canneberges aient éclaté, pendant environ 15 minutes. Brasser de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle.
5. Retirer les herbes fraîches ficelées et les jeter. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la sauce à la température de la pièce avant de la servir. La sauce continuera à épaissir en refroidissant.

Pour les mini burgers :

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Préparer le beurre à l’ail, à la moutarde de Dijon et aux fines herbes : combiner le beurre fondu avec l’ail émincé, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, le romarin, le thym et le persil. Fouetter le beurre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Réserver.
3. En utilisant un couteau dentelé, trancher les brioches à l’horizontale en conservant les moitiés bien intactes. Placer les moitiés inférieures sur une plaque à pâtisserie à rebords.
4. Avec un pinceau, badigeonner environ la moitié du mélange de beurre à l’ail et aux herbes sur les moitiés de brioches inférieures.
5. Étaler uniformément la sauce au jus d’orange de la Floride et aux canneberges sur les brioches beurrées.
6. Déposer les tranches de dindes sur les brioches de façon à diviser la dinde entre les 12 mini burgers.
7. Ajouter le fromage suisse par-dessus la dinde. Il faudra peut-être couper les tranches de fromage en deux et les superposer légèrement pour qu’elles recouvrent toutes les brioches.
8. Placer les moitiés supérieures de brioches sur le fromage suisse.
9. Badigeonner le dessus des brioches avec le restant du mélange de beurre à l’ail et aux herbes.
10. Couvrir les mini burgers de papier d’aluminium et les faire cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes.
11. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le dessus des brioches soit doré et que le fromage suisse soit fondu.
12. Retirer les mini burgers du feu et laisser refroidir environ 3 minutes avant de les couper en deux à la verticale.
13. Décorer les mini burgers de persil frais avant de servir.

Conseil : Ces mini burgers peuvent être assemblés jusqu’à 4 heures à l’avance et conservés au réfrigérateur avant la cuisson. Il suffit d’ajouter 5 minutes au temps de cuisson indiqué si vous les faites cuire à froid.